成都美食红油兔丁色香味俱全，麻辣鲜香。无论是下酒还是下饭都是一道好菜。
成都有一家餐馆叫“辽记棒棒鸡”。他们的兔肉丁非常好吃。每一块兔丁都裹着又香又辣的豉汁。兔丁鲜嫩，麻辣，浸着红油。炸花生米的辣味多了一点。连里面的葱和芹菜都变得入味了。
家人时不时会买一份来吃，但我总觉得做起来很麻烦，从来没有尝试过挑战。今天在川菜课上看到老师在练习，感觉没那么复杂。
红油兔
想要吃到正宗的凉拌兔丁，首先要炼制熟油辣椒。熟油辣椒油与辣椒面的比例是3:1或4:1。辣椒面可以是特辣，也可以是中辣，看你能忍受的辣度。
熬制前，在辣椒面中加入姜、葱、八角、白芝麻提味。菜籽油最好用铁锅烧至冒绿烟为止。稍等片刻，但一定要密切关注。
关掉暖气，等待烟雾完全消散。别着急。油温太高，辣椒面就会烧焦，就浪费了。下面倒入辣椒面。辣椒面必须提前一天熬制，才有风味。
热油后倒入辣椒面
煮兔子是关键、重点。将整只（半只）鸡放入装有温水的锅中，加入姜片、葱叶、花椒煮沸。确保水已沸腾并煮10 分钟。关火，浸泡15分钟。取出并冷却并切成方块。
整个过程兔子是完全浸在水里的，具体时间还是需要大家自己摸索。每个家庭的火力大小不同，兔子的大小也不同。
蒜头加入开水（开水是熟油的一半），烫后晾凉。将葱和芹菜切丁。
炒豆豉。豆豉要提前在案板上切成片，豆瓣酱也要切成片。锅中倒入少许油，小火炒香，然后加入辣椒面或豆瓣酱，炒至酥脆。
一切准备工作完成后，我们就开始煮香辣兔了。
将蒜水、生抽、花椒粉、豆豉、熟油辣椒、盐、糖混合至糖融化。
倒入兔肉丁，搅拌至每块兔肉都沾上调味料。加入洋葱丁和芹菜，搅拌均匀。然后加入花椒油和芝麻油，拌匀即可装盘。上面撒上一些芹菜叶装饰，然后撒上脆花生。吃的时候可以将花生米拌匀。
这道菜的关键：
01、炼制辣椒油时，必须控制好油温。辣椒油的辣度可以自行控制，最好在24小时后使用。
02、兔子的发热一定要控制好。锅内放入温水，保持沸腾10分钟，将原锅、炉子浸泡15分钟。时间取决于天气。
03.各种调味料的添加量根据经验而定。只是提醒一下，首先不要在豆豉中放太多。如果太咸了，你就没有办法，因为我被骗了一次。辣椒油不要一次加太多。
好了，关于成都特色美食——香辣兔丁凉拌攻略和的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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用户评论
这个红油凉拌兔丁真的让人食欲大增！
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夏天最适合吃这款美食了，清爽又下饭。
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成都的小吃真的是太有特色了，红油味好香！
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听说这道菜是成都人的家常菜呢？
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兔丁这么嫩的口感真的很棒，配上凉拌的调料很合适。
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想尝尝看这个红油的味道，是辣的吗？
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每次去成都一定要吃几碗红油凉拌兔丁！
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这名字起的真不错，让人对味道充满期待！
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原来兔肉还能这么好吃，真开了我的眼界。
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红油和兔丁的口感搭配不会腻吗？感觉很有新奇的味道。
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我更喜欢吃比较辣味的凉拌菜，这个会不会太刺激了？
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成都小吃的味道都很独特，这次试试红油凉拌兔丁怎么样？
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不知道这道菜在其他地方有什么说法，只能说成都的美食很出众。
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图片看起来很诱人，让人感觉吃起来一定会非常爽口！
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有没有什么秘诀可以做出一份美味的红油凉拌兔丁？
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在网上搜了一下，很多人都在推荐这个菜，看来味道真的很好。
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期待去成都旅游体验一下正宗的红油凉拌兔丁!
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每次路过这家的店总能看到很多人在排队抢购呢！
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这家店好像很有名啊，下次有时间一定要去尝尝鲜！
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成都的食物诱惑力太大，我想尝试各种不同味道的凉拌菜。
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