杏花楼经典五仁月饼推荐

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五仁月饼1个

五仁月饼专辑

1939年，随着昆明冠生园的建立，它被引入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又具有云南的乡土风味。制作五仁月饼的原料有：标准面粉、优质白砂糖、熟植物油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生、松子、麻子、水洗芝麻种子、蜜饯冬瓜、白酒、碱、陈皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子、橄榄仁、糖橙饼、熟糯米粉（用熟面粉代替），增加了冬瓜蜜饯的用量。生产过程包括配制糖浆、和面、制馅、馅料整形、包馅烘烤、冷却包装即为成品。

材料

五仁月饼2个

五仁月饼专辑

蛋糕皮：低筋面粉100克，花生油（或植物油）30毫升，转化糖浆75毫升，吉士粉1/2汤匙（不要遗漏），煮水1/4茶匙，1/4个小SP乳化勺

五仁馅：杏仁40克，核桃仁40克，花生仁40克，葵花子40克，白芝麻30克（炒香），椰丝10克，金华火腿50克、冰肉50克、蛋糕粉100克、白糖100克、花生油40毫升、水75毫升

烘烤：烤盘涂上油脂，烤箱预热180度，烘烤20分钟左右

1.糖500克，水160克，柠檬汁（或白醋）3汤匙

2.小苏打1克，水10克。方法：1。将第一部分原料煮沸约20分钟，然后关火。 2.离火后，加入第二份小苏打水。冷却后就不再结晶。完全冷却后，装入瓶中保存。

可保存6个月以上。为了稳定性，最好在使用前2-3 周进行。

饼皮制作：

1、将麦芽糖醇溶液和碱水搅拌均匀；

2、将生油加入1中，搅拌均匀；

3、筛入面粉，加入步骤2中，搅拌均匀，磁力润湿；

4.使用前将面团静置30分钟。

馅料

五仁：杏仁、桃仁、花生仁、大麻仁、瓜子仁4万克。

制备方法：

1、月饼皮与馅的比例为2:8

2.将饼皮压成扁盘，包上馅料，放入模具中，用手压平，使月饼图案清晰，然后将模具敲出，放入烤盘中，刷上刷子或在表面喷水。

3、月饼烘焙要点

第二步：（1）烤至表面微黄，刷上蛋黄液； (2)将月饼烤至表面金黄色、无青壁、无下腰即可。

4、炉温：上热220，下热190

5、质量要求：外观花纹清晰饱满，饼腰微凸，饼面不收缩，无毛边、爆裂、漏馅等现象，皮、馅一致很紧。皮层柔软，甜味适口，外皮湿润有光泽，底部浅棕色。

五个内核的配对

其中一种组合是上面提到的五种坚果，其他著名的组合还有：杏仁、葵花子、冬瓜子、榄仁树（Terman olive）和南瓜子。选择以上食材的成本较高，但味道也较好。

品质鉴定/五仁月饼【传统糕点】编辑

店铺

1看品牌，尽量选择知名、老字号的产品。

2、看商标，购买生产标签、规格齐全的产品。

3、看生产日期和保质期。

4、看包装外面的质量。毕竟，这是一个很好的节日礼物。

看一下外观

首先，月饼大小均匀、饱满。广式月饼表面呈浅棕色，纵壁呈乳黄色，蛋糊涂抹均匀，图案上标有厂名和馅芯。京式月饼没有图案，也没有品名，饼皮呈棕黄色，如自制的红面皮。它们不是裸露的、不是生的、不是糊状的，也没有糖或馅料。

第二闻

品质新鲜的月饼能散发出月饼特有的浓郁香味。由于原料不同，馅料的香味也不同。如果月饼采用劣质原料制作或存放时间较长，就会闻到异味或异味。

第三是品尝

广式月饼一般皮薄馅大，口味纯正，质地松软爽口。馅料以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适中。京式月饼的馅料精致，制作复杂。月饼皮有油皮、酥皮、果肉皮、京光皮四种；馅芯分为揉馅、炒馅、揉馅三类。馅芯含有较多的水果成分，切开后可以看到。红月饼由桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、绿丝、红丝和各种水果配料组成，还添加冰糖，口感酥脆、松软、细腻。劣质月饼不仅皮坚韧，馅料无酥脆，而且往往有苦味。

进入21世纪以来，市场上的月饼种类繁多，有无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群的需求。一群人。据介绍，月饼配茶吃，可以解腻助消化，细嚼慢咽，还可以给月饼增添风味。一般来说，吃咸月饼宜喝乌龙茶，吃甜月饼宜喝花茶。

笔记/五仁月饼【传统糕点】编辑

五仁月饼3个

五仁月饼3画册

1、先吃咸的，后吃甜的。如果月饼有甜、咸两种，应按照先咸后甜的顺序品尝，否则就尝不到。

2. 吃月饼配茶。月饼吃多了很容易油腻。如果配上一杯淡茶（最好是花茶），边吃边喝，味道会更美妙。

3、适量吃月饼。月饼含有大量的糖和油（油性食品）。吃太多会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童（儿童食品）或肠胃功能较弱的人。吃的时候要多注意，一定要适量。

4、吃新鲜的月饼。过节期间，人们往往会一次性购买很多月饼，而月饼放置时间久了很容易导致馅料变质，吃完后很容易发生食物中毒。因此，最好买月饼，边走边吃。

当家庭庆祝节日时，他们购买的月饼大部分会保存到节后，甚至更长时间。为防止月饼变质，吃完的月饼应妥善保存。

月饼的馅料一般分为软质和硬质两种。软馅的月饼含水量较多，只能保存7至10天左右，而硬馅的月饼可以保存1个月左右。对于还没有使用冰箱的家庭来说，月饼一般不适合在密封容器中长期保存。最好将它们存放在竹篮中，上面盖上一张干净的纸，然后挂在通风阴凉的地方。对于盒装月饼，应打开盒盖，以便通风。另外，由于月饼含有大量脂肪，存放时应避光，防止油氧化、酸败。

中秋节月饼是时令食品。它们最好现在生产、出售、购买和食用。存放时间不宜过长，以保持月饼的色、香、味和风味。

营养价值/五仁月饼【传统糕点】编辑

五仁月饼的馅料多采用植物性种子制成，如核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子、山楂、莲蓉、红豆、枣泥等，对身体有一定的保健作用。人体。植物种子富含不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，有利于软化血管，防止动脉硬化；它们还含有矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童缺锌、缺铁性贫血。

热门地区/五仁月饼[传统糕点]编辑

在北方，五仁很受欢迎。在广西和广东，大多数人更喜欢的口味仍然是五仁。

网友评论/五仁月饼【传统糕点】小编

五仁月饼4个

五仁月饼4画册

五仁月饼是最著名的月饼口味之一。因内馅有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻、瓜子，故名“五仁”。也有完美、和谐之意。然而这款经典的月饼馅料却连续两年遭到网友的无情诟病。

2012年，有网友试图用剪刀“刺死五仁月饼”，因为他们觉得“五仁月饼太难吃了，活在世上”。 2013年，网友们依然没有放过“纯情”的五仁月饼。尤其是红绿的，称其为“黑暗料理”，叫嚣要把五仁赶出月饼界。

很多讨厌五仁的朋友直言：“我从来没有见过这么恶心的月饼。杏仁、瓜子、冬瓜、肥猪肉是甜的还是咸的？我不知道发明这种月饼的想法是什么。太不合情理了！”他们说！他很肯定地说：“送我五仁月饼的人，以后基本上不会和他有任何生意往来了。”

与此同时，也有人提出可以将五仁作为“复仇手段”。 “如果你讨厌一个人，又不想得罪他，就给他五仁月饼，让他吃死。”