大家好，今天来为大家分享探索新零售超市的无限潜力：告别低价，开启购物新体验的一些知识点，和的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文为超市快递系列文章第34篇
“天天低价”是几乎所有连锁超市追求的目标。当所有超市每天都在低价促销时，已经是一片红海，新的机会正在酝酿。
本文探讨连锁超市面临的挑战，如何走出低价低质的循环，以“好生活，不贵”的理念取代“天天低价”的理念，并想象如何实现“选好产品，筑心智，智定价”。
挑战
超市是利润最低的零售业态。对于上市连锁超市公司来说，毛利润一般为15-25%，净利润一般为1-3%。如果平均销售价格上涨5%，这对很多客户来说不会有太大影响，但最终净利润会增加2-3倍。在天天低价习惯的超市行业，大多数人不敢贸然提价，只敢降低成本。
连锁超市的员工基本属于所在城市的最低收入群体。许多超市的工资完全按照当地最低收入标准制定。与此同时，超市员工工作时间长、工作强度大。笔者2003年进入超市行业时，同样面积、同样销售额的超市，员工比现在多了70%，可见员工已经被压缩到了极点。当时，很多年轻人进入了超市行业。现在，连锁超市大多是由老年妇女和阿姨经营的。对于很多刚进超市的人来说，如果没有更好的选择，超市就是唯一的出路。
永辉超市的生鲜是其核心竞争力，但如果永辉超市门店的生鲜销售额占比超过40%，那么这家门店可能无法盈利，因为生鲜毛利率太低。永辉低价销售大众化产品，以当地最低价格销售最应季的水果和蔬菜，并长期无限量供应。这确实创造了低价的印象，但也牺牲了利润。
永辉对热销产品的低价策略愈演愈烈。直接低价购买热销产品门槛并不高。越来越多的竞争对手正在向永辉学习。 2018年上半年，永辉销售额增长21.47%，但利润却下降22.15%。原因之一是爆品策略效果消退。
低价策略也带来了一些负面影响。早上和早上去超市购物的顾客主要是老年人。下午和晚上，17333.6万-20333.6万是年轻人去超市消费的高峰期。年轻人更看重品质，消费能力更强。不过蔬菜水果早上比较新鲜。年轻人逛超市时，选择的生鲜商品不再丰富、新鲜。
对价格过于敏感的顾客会在店里一件一件地挑选产品，这会影响高价值顾客的购物体验。很多有一定消费能力的顾客找不到合适的消费场所，反复选择低价产品。爆炸性物品对他们没有吸引力。
过度追求低价也导致了劣币驱逐良币的现象。当大家都强调价格的时候，质量自然就会下降。低价格虽然增加了短期销量，但低质量也损害了客户体验，从而进入恶性循环，最终失去客户。
现在很多超市都开通了线上渠道，提供快捷的送货上门服务。线上订单的成本结构与线下订单的成本结构不同。线下销售毛利为零，无额外费用。然而，每个在线订单都有提货和送货成本。如果顾客对价格过于敏感，只购买热销、低价的产品，那么每笔网上订单都会遭受损失。
笔者曾在永辉生活APP上看到，永辉门店9.9元/500克的荔枝价格为9.9元/份，每份约300克。线上线下价格不一致肯定会影响客户体验，但线下热门产品的定价策略不适合线上订单的成本结构。不改变线下策略，只能牺牲线上的客户体验。
每天的低价吸引了大量对价格敏感的顾客，但超市的利润主要靠对价格不敏感的顾客。高价值客户希望有更适合自己的购物渠道。如果有一家超市更适合高价值顾客，那么高价值顾客的离开对于天天低价的超市来说将是致命的打击。
新蓝海
天天低价已经是红海了。当所有连锁超市每天都在提供低价时，新的机会已经在酝酿。
“消费升级”是近年来的热门词，因为很多消费者愿意花钱买体验，花钱买便利，愿意吃得更少、吃得更好。对于一些消费者来说，每天吃的食物量有限，时间价值很高。有限的资源不能用于低质量、低价的产品，而应该选择质量较好、价格较便宜的产品。
笔者认为，超市的新蓝海定位应该是“好生活，不贵！”，而实现这一目标的途径就是“选好产品，建心智，定价格”。
[if !supportLists]1.[endif]选择正确的产品
帮助客户选择优质产品是基础。超市的定位不仅仅是销售商品的地方，更是帮助顾客选择商品的专家。
很多超市只有采购员，没有采购员。买家只能与供应链谈判，善于收取入场费。买家需要了解商品的制造过程、从原材料到商品的成本结构以及与商品相关的健康问题和潜规则。需要帮助客户选择更好的产品。
有专业能力的买家也需要制度引导。笔者在之前的文章《数字超市产品力的关键——产品复购率》中提到，产品复购率数据是用来优化产品力的。产品复购率反映了产品的重复程度。量化购买数据的逻辑基础是，如果顾客重复购买某种产品，就意味着该产品具有商品力。
一些超市会组织新品评选会，对新产品进行评价和点评。其中，FamilyMart等便利店公司拥有完整的产品选择、品尝和评分流程。建议连锁超市吸取教训，加强新品审核。
选择产品的唯一原则就是“好产品”。如果某个产品类别中排名靠前的产品是好产品（质量+品味+体验），那么就选择这个产品。不要回避主流产品。如果某个产品类别中的顶级产品不是最好的产品，则放弃顶级产品。很多产品类别中排名靠前的产品不一定是好产品。 TOP的原因可能是因为其低廉的价格和强大的营销。关键是要充分发挥买家的专业能力，定义和选择好产品，销售和推广好产品。
对于水果产品，可以使用甜味剂来测试甜度。质量差的生鲜产品要及时调整。客户提出的质量投诉必须及时解决和追踪。
水果和蔬菜还可以在购买前试用，这不仅促进了销售，还增加了顾客的信任度。
[if !supportLists]2.[endif]树立你的想法
选择好的产品还不够，还要得到客户的认可。人是直觉动物，往往会做出快速判断，而不是准确判断。有人做过实验。同一个明星厨师第一次穿着厨师服做饭，第二次第一次穿着休闲服做饭时，评分者看到了烹饪过程，没有其他区别。做出来的菜品一模一样，但第一次做的菜品评分明显高一些。
如何在营销中影响顾客，让顾客留下优质的印象，请参考以下方法：
[if !supportLists]01、[endif] 外观要好，店面装修、风格形象要优化，颜值要高，产品结构要增加优质、高价产品的比例，增加进口和网红的比例产品比，不销售低质低价商品；
[if !supportLists]02、[endif]生鲜包装，盒马鲜生的生鲜产品全部包装销售，提高了定位感和档次感，避免逐品选品对购物体验的影响；
[如果！supportLists]03。 [endif] 少提供低价，长期过多的低价会吸引对价格过于敏感的客户，从而影响高价值客户的体验；
[如果！supportLists]04。 [endif] 推广好产品，选择高单价、优质的产品进行促销，如阿克苏苹果促销，3J以上品种麦片促销。只有高质量的产品推广才能吸引高价值客户；
[如果！supportLists]05。 [endif] 与消费者进行良好的沟通。当你推荐一个好的产品时，应该介绍一下为什么推荐这个产品，这个产品的价值是什么。您可以通过APP互动介绍产品；
[如果！supportLists]06。 [endif]店家推荐好产品。期间产品的选择以产品质量为依据。我们采用多元化的推广方式，让顾客感受到我们的选品理念，比如产品投票、美味PK大赛、2个同类产品销售数据PK、产品复购率排名等；
[如果！supportLists]07。 [endif] 改善服务。服务对高价值客户影响更大。笔者将专门写一篇文章来探讨新零售超市的服务。欢迎关注。
去年，笔者曾与王中王超市总经理进行过交流。对方表示，店面装修完毕，直购比例增加。由此，销售额和毛利率实现了双增长。还有好看的冠超市和服务型的香江百货。经营业绩远远超过行业水平，趋势已经非常明显。因此，何不一步一步以“好生活不贵”重新定义超市卖场。
[if !supportLists]3.[endif]巧妙的定价
为了让员工有更好的收入，提供更好的服务，提供更好的购物体验，价格必须适当提高。
人类是直觉动物，可以使用简单的标签来判断价值。他们经常将价格与价值等同起来，并相信一分钱等于一分钱。适当提高价格不仅可以获得更多的利润，更有利于获得消费者的积极认可。
超市的净利润只有1-3%。如果平均销售价格上涨5%，净利润将增加2-3倍。比如，一款饮料原价2.8元，如果涨价到3元，对于顾客来说差别不会太大。但事实上，毛利率却增长了6.6%。
冰红茶的价格在一般个体超市为3元，在711便利店为3.5元。后者高出15%。个别超市日销售额总额在2000-5000元。 711家便利店日销售额合计在万元以上。价格较高。渠道销售较好。原因之一是711是品牌渠道，可以代言产品。
通过上述“选好产品、筑心灵”的落实，在消费者心中建立了不一样的感觉，成为了品牌的通道。在此基础上，提高价格才能被消费者接受。
物价涨幅要适度，一般控制在5%左右。涨价要遵循“敏感产品不调整、可比产品小调整、非可比产品多调整、自有品牌有利润”的四项原则。
[如果！supportLists]1。 [endif] 敏感产品不予调整。对于最敏感的产品，如传统超市的顶级产品，应与传统超市定价相同，不加价；
[if !supportLists] 2. [endif] 对同类产品进行了细微调整。对于可比但非TOP产品，价格可小幅调整，售价控制在比传统超市高5%以内；
[如果！supportLists]3。 [endif] 无可比性的产品，毛利率定价比传统超市高出10%以内；
传统超市的自有品牌做得并不好。传统超市的自有品牌大多定位于低价。新零售超市是品牌渠道，有产品代言能力。他们的自有品牌应该选择高质量的产品。毛利率适当，其定位和盈利能力均高于传统超市。
上述调价方式遵循“不贵”的原则。消费者不是要占便宜，而是要超出消费者的期望。品质、心态、形象明显提升，售价小幅上涨。这是为了超越消费者的期望。
经过上述价格调整，增加自有品牌产品的盈利能力，减少震撼性的低价促销产品，放弃对价格过于敏感的客户群体，新零售超市的毛利率可实现5-10%的增长%，有能力为员工提供更好的服务。良好的待遇，更好的服务客户，实现正循环增长。
总结
本文分析传统超市面临的挑战，以“选好品、筑心智、巧定价”摆脱低价周期，进入新蓝海。
选择好产品的核心原则是真正帮助客户选择产品，并坚持推广好产品。打造智慧的核心原则是突出品质、顺应客户直觉。智能定价的核心原则是分级定价。 “好生活不贵”是核心。
线上订单对于新零售超市来说非常重要。合理的选品和定价是做好新零售超市的关键。本文内容为介绍，欢迎同行交流。
关于探索新零售超市的无限潜力：告别低价，开启购物新体验到此分享完毕，希望能帮助到您。
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用户评论
这块市场以前太拥挤了，现在想从速递的模式切入，很有意思!
有15位网友表示赞同！
感觉快送和拼多多最近都开始往高端发展呀。
有18位网友表示赞同！
告别低价确实能提升超市的高端形象，但价格要合理才行啊。
有12位网友表示赞同！
新零售这几年一直在玩各种概念，希望这次别只是说说而已。
有16位网友表示赞同！
速度快是优势，但是能不能保证商品品质呢？
有7位网友表示赞同！
这个市场现在竞争压力很大啊，想要抢占先机真不容易。
有13位网友表示赞同！
期待看到超市快送能提供什么更优质的服务！
有19位网友表示赞同！
我平时网购就比较懒得去跑超市了，方便快捷才是最重要的。
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价格比线下商场贵一点可以接受，但速度要快！太慢就没必要了吧。
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超市快送现在这个点好像已经普及挺广泛了，真有点新蓝海的存在感？
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感觉像是在抢占年轻人的市场份额啊，年轻人喜欢新鲜玩意儿。
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希望这种模式能惠及更多人，而不是只服务于少数富人阶层。
有18位网友表示赞同！
这样一来超市就更像是那种精致体验的店铺了？
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价格调整是必然趋势，只是怕到时候高价和品质不一定成正比。
有6位网友表示赞同！
期待未来超市快送能够提供更多元化的选择！
有5位网友表示赞同！
这种发展方向挺好，就是希望不要因为追求“高端”而失去顾客的信任！
有14位网友表示赞同！
对拼多多这种电商平台来说，转型到线下模式也是个不错的选择啊。
有16位网友表示赞同！
是不是意味着传统超市的时代就要走向终点？！
有14位网友表示赞同！
这个新蓝海能否形成竞争优势，还是说只是昙花一现呢？
有20位网友表示赞同！
希望这种发展能够给消费者带来更多便利和惊喜！
有5位网友表示赞同！