5月22日心得分享：聚会所思

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虽然我们已经忙了很长时间学车了，还没有学完，但是由于教官的辛勤付出和同学们的热切期盼，我们选择了今天作为班级聚餐地点。今天的感觉与以往不同。因为元认知能力的提高，我不再看不起左右，而是用更多的鼓励和很快的喜欢来取代非此即彼的好坏主义。值得欣慰！

在酒肆里，总会有这样的情况。酒饱了，总会有人窃窃私语，互相讨论，谈论人生理想、工作和未来，谈论自己辉煌的过去、炫耀自己的生活等等，所以有些人大话不停来了，有的在叽叽喳喳，有的在呐喊，各种情况和人性在这一刻都流露出遗憾，就像只有耕地才能找到更多的土豆一样。如果你想真正了解一个人的性格，请看他醉酒时的样子。我以前特别不能融入喝酒的圈子。主要原因是：自视高尚，觉得自己无法融入醉酒的人，无法与他们在一起；我一直觉得孤独是一群人的狂欢，狂欢是一群人的狂欢。孤独；没有真诚地对待每个人，朋友，同学等，但经过这六个月的元认知能力的提高，我现在抛弃了有色眼镜去看待周围的人和事。我也抛弃了非好非坏的想法，用更多鼓励性的想法和方法去面对身边的人。我尽力刻意训练自己成为那种心里只有“我喜欢的人”和“我爱上的人”的人。 “人”有两种人。所以在酒吧，我也会选择和他们一起聚会，一起喝醉。我喜欢他们喝醉后的诚实和直率。

说起聚餐，我最近特意训练和观察了点餐的过程，感觉很受启发。首先，我从选择一家餐厅开始。我应该熟悉一个城市里比较好的餐馆。如果我出去吃得更多，我当然会学到更多。相应的，你对每家餐厅的招牌菜品和价格也有了清晰的掌握。同时，可以根据顾客的不同籍贯选择不同的餐厅。比如说，你当然不能把湖南的顾客带到湖南餐馆去。最好去当地的特产。去更正宗的当地餐馆或正宗的川菜馆或其他菜馆而不是去湘菜馆！其次，点菜的精妙之处是用菜肴来控制餐桌上的节奏。凉菜、主菜、炒菜结合在一起，会让整桌的气氛更加舒适。这不会像等待最后一个盘子空一样；不会出现整桌人都上菜而主菜黯然失色的情况。不要尝试均匀。至少将整桌预算的1/4 花在一道主菜上。例如，在山东餐馆点海参，在粤菜餐馆点鲍鱼，在江浙餐馆点清蒸凤尾鱼，在福建餐馆点佛跳墙。如果有外宾在场，果断点松鼠桂鱼，记住几大菜系的招牌菜。粤菜的烧肉、京菜的京酱肉丝、潮州菜的卤拼盘、湘菜的花椒鱼头、川菜的回锅肉……它们都可以作为主菜的搭配。如果点的人多了，菜品就会充足，食材就会新鲜，厨师的手艺就会更加精湛。而且，肉、禽、水产品的组合，比三种主菜都与鸡肉有关的菜肴要好。重口味和清淡口味的混合将使每道菜都脱颖而出。另外值得注意的是，如果男士较多，吃饭时一定要有几道配菜；如果有女士在场，就会在前面点一杯特制的炖菜，饭后点一份甜点，中间多加一盘青菜，特别贴心。还有炖菜，建议特别注意。在饭店里用大锅炖的时间比较长，而且骨头脆肉嫩，但其实比自己在家煮的要好。而且，善于管理时间的餐厅依靠炖菜来提高上菜速度和翻台率，品质也更加稳定。

为了健康考虑，炒菜要少一些。很少有餐馆会用文火慢慢地给你炒干豆。使用大锅加油是最简单的。如果这样让菜的味道变差，厨师就会加太多的盐和酱油，热量也会高得吓人。另外，除非是老家人或朋友，很了解自己的口味，否则尽量避免点内脏、蝉蛹、蛇等个人喜好差异较大的食物。如果客人不太熟悉，请谨慎点小龙虾、螃蟹、棒骨等需要动手操作的菜肴。还有，留一两道菜给别人点，也是一种礼貌，也是顾及别人忌讳的一种方式。