《探寻乡村风情：村里的盛宴》

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一般来说，有人做事的时候，第一天就开始准备，村里的人都会去帮忙。直到第二天的宴会结束，屋子里挤满了人，熙熙攘攘。有人帮忙、打牌、聊天，还有孩子和狗跑来跑去。美味的食物都是村里的厨师在院子里临时搭建的一个两孔大土灶上烹制的。除了一些蔬菜、粉条和调料是从镇上买来的外，所用的猪肉、豆腐和鸡蛋都是从镇上运来的。如果猪是村里产的，主人家通常会杀一头猪，好邻居、好亲戚会提前给各家做好豆腐，送给他们。

宴会时所用的桌椅、凳子、锅碗瓢盆，盛菜的长木盘（也是秋收时清理黄豆的工具，称为“箧盘”），撒杯子的竹筐，筷子、香烟……都是村里每家每户都放在一起的。是的，虽然村里人口不多，但自古以来婚丧嫁娶不断，各种婚丧嫁娶早已形成了互相帮助的意识和过程。

主宴当天，一早就开始陆续有人到场。淳朴的山民会穿上平时不穿的衣服去见人，洗好头洗脸，怀着送礼的精神去参加宴会。当我还是个孩子的时候，送礼物的方式有很多种。我翻阅了我的旧礼物簿。除了常见的礼物（以前只有两块钱、三块钱、五块钱、十块钱），酒、面条、鸡蛋，甚至还有豆腐（那可是装在大竹篓里的每块手工豆腐，也会被记录在礼物里）书。

宴会通常在中午开始。如果是婚丧嫁娶，或者是生孩子的“三朝大典”之类的大宴会（其实就是满月酒，不过在我们这里很隆重，叫三朝），宴会开始前会有相关活动。仪式。与婚礼相关的宴会是最常见的。从一对新人说要结婚开始，就要经历“查户”、“结婚”、“办事”等一站式宴席流程。到举行婚礼大约需要几年的时间。相关的仪式都大同小异，其中最重要的就是“送礼”。

越是贫穷的地方，越是不顾一切地炫耀自己的财富。送礼的“礼”一般有“看家人”、“写字”和“过礼”三种。主会场在女孩家里。 “礼”是男方赠送的聘礼；婚礼的主会场是娶妻或招女婿。对于主人家来说，“礼物”就是对方带来的嫁妆； “三朝礼”是“娘家”送给孙子的贺礼。以前我们山区没有汽车，这些“礼物”都是靠人工翻山越岭运输。就连桌椅柜子等家具，都被染红的木杆绑得牢牢，被几个人抬到了宴会现场。如果送礼的地方距离较远，送礼的一方往往要在天亮之前出发，以便在宴会开始前赶上送礼的主人。如果迟到了，客人就得饿着肚子等待，这是非常不礼貌的。

就在众宾客的期待中，只听有人喊：“来吧，来吧！放鞭炮吧！”随后，在鞭炮声、唢呐声中，人们互相问候送礼队伍，兴奋地等待着看到礼物。

“送礼物”是来宾们除了坐下之外最有趣的环节。送礼队伍还在茶歇，人们已经围住了铺着床单的大高桌，准备送礼。这样的大高桌，村里只有几张，爷爷家的那张经常被别家借来送礼。

送礼队伍的人稍事休息后，身为“知科”（相当于司仪）的老人清了清嗓子，开始念出一句话：“亲爱的家人、乡亲们，今天是XX和XX的大喜，谢谢你们的支持……这里有一大片吉祥话……赠送一份礼物！”鞭炮唢呐再次响起，送礼的主人从篮筐里拿出了贴着红字条的东西。与婚礼有关的“礼物”基本上都是给女孩的。除了家具外，主要还有衣服、鞋袜，还有木梳、镜子、面霜、粉、发夹、发夹、肥皂、肥皂盒……各种小物品。满满一桌子，最后是一叠钞票。

如果是“三朝礼品”，展出的物品就是儿童的衣服和用具。小时候看到的大多都是手工制作的，小帽子上满是精美的羌绣。我曾经有一顶这样的小帽子，但我捡起了姐姐的旧帽子，因为只有长子（女儿）才有资格担任三朝的宴会。

在众人的热烈讨论中，志克每次介绍完后，都唱出了每件物品的名称，直到“现金XX元”结束，他才长声喊道：“亲爱的邻居、亲朋好友，这是我们送来的结婚礼物。” X家的，大家看看，好有钱啊！”

一个害羞的女孩会走出来，努力保持表情冷淡，却无法掩饰脸上的红晕。她低着头走到桌边，几个年轻人把她和她的搭档推到了一起。她只是将床单的四个角拉起，扎成一捆，快步拎进了房间。如果是三天的礼物，接行李的人是生完孩子还戴着头巾的新妈妈，人群就不会那么感兴趣了。

紧接着又是一阵鞭炮唢呐声，宴会开始了！

山里的人并没有为之奋斗。他们让远道而来的客人先坐在好位子上，然后村里的人陆续上桌。大多数人的布局都差不多，一圈四张桌子，正房两张桌子，屋檐下两张桌子。不能坐下的人只能等待下一轮。

宴会所用的酒是山里酿造的玉米酒。夏天，酒冷着吃；冬天，则在火坑里的大陶锅里焖熟，然后上桌。喝酒不是小孩子的事，但留在我记忆里的是桌上的食物。

乡村宴席上没有什么稀奇的菜，但正是因为厨师做的菜总是经过长时间的尝试和考验的同样的菜，而且普遍都很美味。我们村里有一个厨师，他是我姐夫的父亲。平时村里家家摆宴请他做饭，他的厨艺还真不错。

开头有两道凉菜，一是凉豆芽和粉丝，八大块凉炸豆腐沿边叠放。每块大小相同，斜切成扑克牌大小的一半，味道辛辣。清爽有嚼劲，豆香十足。还有一种炸果子，是用猪油和面做成的（如果有新鲜的青椒叶切碎加进去会更香），然后卷成薄片，切成菱形块，油炸，热吃软软的，冷吃美味。香脆可口，也是过年必备的零食，很受孩子们的喜爱。一些没有带孩子参加宴会的老人不会自己吃饭，而是拿出一块手帕，包上两块钱，还给家里的孩子。

接下来是四道炒菜和四道蒸菜。炒菜没有结构。只是时令蔬菜、肉、豆腐、炸豆腐、炸脆皮、剩面花的随意炒。小孩子只喜欢吃炸豆腐和炒面花。

蒸菜是重头戏，称为“尝碗”，套路固定。一碗蔬菜丸子，一碗丸子，一碗脆皮肉。如果宴席讲究的话，就来一碗脆皮鸡，否则就来两碗脆皮肉。我最喜欢的是脆皮肉，就是将肥瘦猪肉切成块，裹上面糊炸至金黄色。八个放在碗里，叠在碗底，上面放上豆腐、土豆或红薯，用肉汤煮熟，放在一个大碗上。放入竹蒸笼中，用大火蒸至软嫩。热腾腾地端上盘子时，有人带头，然后大家齐声摘下筷子。八块酥肉，每一块都不多不少。瞬间就只剩下碗底的东西了。这些素菜都是泡在汤里的。还有肉汁，也非常香甜可口。脆皮鸡的制作方法与脆皮肉的制作方法相同，只不过将猪肉换成了鸡块。农村的土鸡特别好吃，味道也很浓郁，但小时候不喜欢嚼骨头，所以更喜欢脆皮肉。

有的孩子边吃边离开餐桌玩耍，但下一道菜上桌后，往往会被大人叫回来，因为这是孩子们喜爱的甜点。这种甜点简称为“甜米饭”，与普通八宝粥相似，但配方更为复杂。用白糖或冰糖炒出适量的焦糖汁，加入少许陈皮，加入浸泡一夜的糯米炒至上色，然后加入适量的水，搅拌均匀后放入一个碗，里面有一层沙猪肉。它是在笼子里蒸熟的，里面是切成薄片的肥猪肉，中间夹着甜豆沙。蒸好后倒扣在盘中，撒上一勺白糖即可食用。沙猪肉馅的肥肉我吃不了，但我却非常喜欢。我用筷子把中间的豆沙捣碎，和裹着糖的糯米一起吃。油润味甜，有陈皮、豆沙的香气。这是非常令人满意的。

吃完这道菜后，孩子们一窝蜂地寻找还没放响的鞭炮。但宴会还没有结束。和米饭一起上来的还有三道菜，一碗粉丝炒豆腐丝青菜汤，一盘豆豉炒腊肉，一大碗炖菜。这道炖菜是在一个大锅里。与肉类搭配的时令蔬菜通常是蔬菜、萝卜或豆类。它们质地柔软，煮熟后具有独特的风味。

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