探寻龙游地方特色美食：传统小食的魅力之旅

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虽然是一个小县城，但是却有很多好吃的。大多是手工制作、传承已久的传统小吃。

龙游发糕大概是龙游最有名的了，其他很多地方都可以吃到。现在已开发出多种口味，如南瓜、黑米、红枣等，颜色鲜艳，口感好。不过最正宗的还是白糖糕和红糖糕。将糯米、粳米磨成粉，加入一定量的猪油和糖，酵母发酵，将混合物充分铺在粽叶上，放在蒸笼上。它们的尺寸通常为八英寸。蒸熟后松软、多孔、软糯香甜、糯而不粘、老少皆宜。

自制的头发很容易脱落，而且长得不好。短而坚固的一块味道不好。我的祖父母每年农历新年都会自己做蛋糕。都是很大的蒸笼，一次有几个蒸笼。每年我们都试图找出这些比例，但有些效果很好，有些则不然。好的总是留给阿姨，坏的自己吃。白发糕上总是印有八角红、绿实用染料，看上去十分可人，有的还用红、绿丝做的。送蛋糕给朋友的时候，大多是真空包装的，需要蒸透才可以吃。蛋糕冷了就不能吃。如果不想蒸，也可以切片，用油煎一下。等到两面都焦黄了，就可以一块吃了。香气十足，甜而不腻。

葱包子，形状圆润，洁白如玉。这种馒头胚是用酒糟发酵制成的，放在荷叶上蒸制而成。它蓬松、柔软、耐嚼、多孔。份量不重，菜市场就可以买到，大概几毛钱一份。小时候，我和爷爷一起去菜市场买菜。有几个摊位，上面摆着蒸笼。我环顾四周，看到了肥美原始的包子胚。爷爷选了我认为最差的一个亭子，形状各异，样子丑陋。我很不高兴。爷爷买完包子后，和摊主聊天，告诉我摊主人很好，从来不缺东西。摊主是个四五十岁左右的女人，很淳朴。旁边的人看着我笑得很开心，又往爷爷买的袋子里塞了几个馒头。现在想起来，大概是它让我懂得了，除了生意之外，还有人情。

包子的馅料多为笋干、猪肉、葱花，炒着吃，也可以用来塞五花肉。包子一打开，熟练的奶奶就能把馅儿塞满。一般都是一个大蒸笼，里面装满了馒头，蒸得很透，一个个看上去都像个小胖子。趁热咬一口，感觉很满足。

馍馍、发糕是宴会上常有的，也是过年时必不可少的，有美好的寓意。

大街小巷都有卖猪肠的，叫卖声此起彼伏。独特的语气经常被我们模仿。它是用干净的猪肠填满糯米或糯米粉，用棉线绑成一段一段，做成一圈一圈的，像莲藕段一样。然后将大料、酱油、米酒放入锅中煮。好的成品不会有腥味，而且麻辣的版本更受当地人欢迎。

猪肠是装在盆里卖的，由骑着三轮车或守着小摊的人来卖。如果你愿意，就上去挑一块，无论大小，称一下就可以卖了。我以前从未尝试过，我的好朋友是它的忠实粉丝，所以我尝试了一下。猪肠韧劲十足，糯米又香又软，现在想想就流口水了。湖北的老师也喜欢吃，可见没有地域差异。当然，劣质猪肠的腥味在你咬下去之前就已经扑面而来。

还有北乡糯米团，糯米粉包裹着咸鲜的肉，大约拳头大小，上面有一个尖尖的。放入锅中煮至饺子浮出水面，皮软可口，类似汤圆。往往四五个人就可以吃饱了。自制的猪肉、豆腐干、青豆都是自家做的，馅料也是提前炒好的。一个罐子里的馅料非常诱人。当我饿了的时候，我就用勺子把馅料舀出来。小时候，我是先吃皮，然后嚼着汤里的馅。现在我把整个饺子都吃了。

豆豉又辣又咸。通常与茄子、南瓜、辣椒、柚子皮糯米粉混合而成。晒干，呈鲜红色，切成小片或条。是比辣条更健康、更美味的零食。大多数外地人都不太习惯，觉得味道有点奇怪。热爱美食的人在闲暇之余都会尝试一些。这是一家不错的店，自己在家就可以做，外面也有卖的。

还有黄豆糕，是用米粉和糯米粉做的。皮肤白皙光滑，圆润洁白如瓷。裹着笋干肉末豆沙，一口下去糯糯鲜香。清明粿与清明团类似。清明初期，家家户户都会采集艾草，加工后揉成面团。清明节的食物有甜有咸。甜的用模具压成圆饼状，里面填满芝麻糖。它是咸的，类似于一个大饺子，里面有新鲜的竹笋、猪肉和干豆。我家每年都会做很多，过年的时候也做，用冻艾草揉捏的。煮熟的糯米蒸熟了，墨绿油亮，让人很有食欲。姜粿和清明汤圆上都有“胃”字，是木模上的。我家的模具上有一只凤凰，我一年只取出几次。将面团压入其中并成型。

龙游丸子是用当地的猪肉、土豆或芋头与红薯粉混合而成，加入调味料拌匀，切成块，蒸至褐色半透明。咬上一口，满嘴都是鲜美的味道，充满韧性。自制的形状很随意，可大可小，可厚可薄。不过，如果在外面吃的话，看起来就好多了，每个都是圆圆的，像狮子头一样。但毕竟是家的温暖。

衢州煎饼也是街头巷尾随处可见的美食。它们通常塞满切碎的洋葱和猪肉。与酥脆的缙云煎饼不同。它们也是在烤箱中烘烤的。衢州煎饼更香，皮更厚更软。里面有肉汁。一次可以吃几个，而且永远不会厌倦。

芋头肉粽。龙游这里的粽子就不一样了，不是三角形的，而是长条形的。制作的顺序是一层糯米，一条肉，一些配料，然后一层米饭。芋头粽子有点辣，但味道是不可缺少的。我最喜欢的是栗子和猪肉馅。我自己做芋圆，别人给我的时候我就吃。

还有粉末干燥，即将大米磨成粉末并干燥。干粉丝是我们从小到大都吃过的东西。我们家里经常有很多，可以煮也可以炒。需要先用沸水浸泡或焯一下。粉丝洁白细长，吃在嘴里滑滑的。一般是猪肉和白菜炒，肉丝和酸菜做汤面。