把夜市开到天上去

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　　如果你是一名下岗职工，又有一手好厨艺，并且很想在餐饮业一试身手，却苦于没有开店的资本，也寻觅不到一个好门面时，你有什么办法呢？在山东省济南市，有一对下岗夫妇，因为一件小事的启迪，他俩突发灵感，在一栋二层楼的楼顶开了个餐饮夜市，没想到生意红火得不得了，凭着这个小小的创意，彻底改变了贫穷的命运……
　　
　　何苦愁门面？把夜市开到楼顶上
　　
　　张向东和孔霞夫妻俩原来都是济南市砖瓦机械厂的职工。2006年两人相继下岗后，在纬七路夜市的一个小饭店里打工。见开夜市本钱小，也没什么风险，张向东便悄悄地跟着别人学炒菜。半年后，张向东觉得自己的烹饪技术已经学得差不多了，就和妻子推着一辆改过的手推车，在夜市支起了餐饮摊，这样每天也有100元左右的收入。
　　
　　2007年夏天的一个夜晚，张向东夫妇正忙着做生意，突然听到有人大声喊：“快跑！城管来了！”夫妻俩急忙推着车跑进巷子里，躲过了城管人员。这时他们才发现，原来给他们通风报信的是在楼顶纳凉的人。城管人员走后，他们又返回原地，发现那里已是一片狼藉。回到家里，张向东懊丧地对妻子说：“我们这样整日像做贼似地东躲西藏，也不是个办法。我看咱们还是找个门面，堂堂正正地干吧！”孔霞说：“想租门面，地段好的少说也要几万元才能拿得下来啊！”张向东听了，不禁长叹了一口气。这时，孔霞突然说：“老公，有主意了！今天在楼顶纳凉的人提醒了我，咱们何不把夜市开到楼顶上去呢？那里纳凉的人多，而且楼顶的租金应该也很便宜！”夫妻俩顿时为这个新奇的想法激动不已。
　　
　　第二天，夫妻俩就开始寻找合适的楼顶。他们沿着纬七路向东寻找，终于发现附近有一栋两层的楼房比较适合。夫妻俩对这里非常满意，于是他们找到房子的负责人洽谈租金的事。负责人听说他们都是下岗职工后，慷慨地说：“租金你们就随便给吧，只要注意安全和卫生就行。如果你们真的能把这个夜市搞起来，那还在咱们下岗职工中树立了典型呢！”就这样，没多久张向东夫妇就把夜市开在楼顶上了！
　　
　　楼顶夜市问题多，安全卫生是第一
　　
　　试营业那天，张向东夫妇找来几个帮手，摆了两桌酒席，客人们边喝酒边吆喝，引得过路的人都往楼顶上看。没过几天，果真就有不少好奇的人上楼用餐。
　　
　　由于张向东炒的菜物美价廉，楼顶的生意很快就红火起来。炎热的夏季，坐在楼顶，不但可以乘着凉风悠闲地吃喝，而且还可以欣赏到夜景，别有一番滋味，因此许多人不但自己来，还推荐朋友们来。除了附近的居民，楼顶夜市也赢得了许多的士司机的青眯。他们把车停到纬七路上，开着空车灯，边吃喝边看着自己的车，一旦发现有人想乘车，司机就在楼顶上吆喝一声：“要坐车吗？我马上下去！”一桩生意在司机吃喝的过程中就揽下了。如果来的人多了，司机们一看到车位停满了，就再去转几圈，等这拨人吃完了再来。司机们笑称张向东是他们的御用厨师，楼顶夜市是他们的“加油站”。
　　
　　楼顶夜市开了4个月后，顾客越来越多，安全隐患便显现出来了：来吃宵夜的小孩满楼顶乱跑；喝多了酒的客人下楼时摇摇晃晃；楼顶风大，煤气灶上的火苗四处乱蹿。发现了这些安全隐患后，虽然每天赢利可观，但孔霞还是贴出了楼顶夜市休整一个月的告示。
　　
　　由于楼梯又窄又旧，张向东找来装修队，在楼房一角又重新装了一个钢架楼梯。这样，两个楼梯，一个进口，一个出口，可以保证人们在两分钟内全部安全撤离。张向东还在楼梯口处安装了可以活动的铁栅栏，随时可以关闭，防止小孩上来后从楼梯口往下跑，跌倒出事。做完这些，张向东又在楼顶一角搭了一个简易棚，用玻璃隔出了一个专用厨房。这样一来，厨房安全有了保证，楼顶夜市也显得非常整洁了。
　　
　　天下楼顶何其多，抢得一个就是钱啊！
　　
　　创意好、位置好、顾客多，张向东夫妇的生意更加红火了。即使寒冷的冬夜，张向东的楼顶夜市也是的士司机的家，居民的欢乐园。附近的居民下夜班回来，都喜欢到这里吃一碗热乎乎的砂锅面，吃几串烧烤，喝几口小酒，张向东夫妇在经营上也仁义厚道，上夜班的的士司机大多数都是自己买不起车只能租车开的打工者，有许多还是下岗职工，张向东夫妇特别体谅他们，不但饭菜分量足，而且买单时主动免去零头，并长期免费为他们提供茶水，让司机吃完饭后，带杯热乎乎的茶水上路。
　　
　　随着生意的日益红火，张向东又雇了四个伙计。两个专门为顾客服务，一个给自己打下手，一个负责洗菜和往楼顶送茶水饮料等。孔霞则专门负责记账收钱，临时缺少什么就给附近超市打电话要货！而且还兼顾两个楼梯口的安全。夫妻俩各司其职，忙得不亦乐乎。2009年夏，张向东的女儿顺利考上了大学，夫妻俩早就挣够了女儿上大学期间几万元的学费。
　　
　　2010年5月，夫妻俩在生意正红火时再次停业装修。在下岗再就业中心工作人员的帮助下，张向东得到了城建部门的批准，他找来了专业装修队，在楼顶焊接起6间大棚，并悬挂了6个大风扇，围栏旁又设置了诸多小风扇，顾客可以随意开关。他把厨房扩大了一倍，凉菜全部用活动玻璃窗隔开，整个夜市像一个干净的露天快餐厅。
　　
　　一个月后重新开业后，张向东夫妇的楼顶夜市再创辉煌，2010年6月至8月短短三个月，张向东夫妇就净赚了5万多元。小创意获得了大收益，他们的楼顶夜市开业3年来，已获纯利近30万元，不仅自己的生活有了保障，而且还有了部分积蓄。张向东夫妇还想在济南再寻找几处位置合适的楼顶，开第二家、第三家楼顶夜市。而且，他们欢迎下岗的兄弟姐妹们在各自的城市里也搞这种楼顶夜市，并希望将来能连锁经营，成立一个全国连锁的楼顶餐饮夜市公司，创立个响当当的品牌来！
　　
　　开办楼顶餐饮夜市提示：楼顶夜市有很多优势：第一，既不违法占地，租金又相对便宜，还可以减少装修费用，不必为有好厨艺而找不到好门面和缺少经营资本而发愁。第二，楼顶夜市比一般的夜市更容易保持清洁卫生。收摊时清水一冲就干干净净，不会像占道的夜市那样容易出现环境污染问题。第三，顾客视野比较开阔，不像一般夜市狭窄昏暗，空气污浊。但开楼顶夜市也要注意以下几点：第一，要取得合法的经营权，首先要申请营业执照。第二，选址要合适。最好离居民区有一定距离。这样就不会发生噪音扰民问题。第三，因为是在楼顶经营，就更要注意安全。不仅要设置牢固的护栏，而且必须设置至少两处逃生通道，上、下楼的楼梯最好分开用，还要设置必要的消防设施。第四，经营一定要适合老百姓的胃口，做到物美价廉、经济实惠。