揭秘人类对食物挑剔的本能

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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下揭秘人类对食物挑剔的本能的问题，以及和的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

寒冷的冬天，天黑得很早。六点多了，全家人围坐在桌子旁吃晚饭。他们脱下厚厚的棉袄，用食物的热气填满冰冷的身体。热气腾腾的雾气伴随着欢声笑语飘浮在空中。这似乎是表达亲情延续的最好方式。

我不记得爷爷家每周一次的家庭聚餐是什么时候开始的。只记得每周更新的菜品总能满足我的味蕾。爷爷做饭是一个古老的传统。每逢过年，总有经典菜肴。大杂烩和日本料理是必不可少的两道菜。大杂烩和外面餐馆里的全家福差不多，但仔细看食材就能辨别真伪。爷爷的大杂烩有肉丸、蛋卷、鹌鹑蛋、木耳、蘑菇、腐竹、冬笋、猪皮。我们先不谈这个。外面的全家福会添加火腿肠、黄瓜等奇怪的食材。光是肉丸、蛋卷等咬下去就完全沾满了面粉，菜品的味道就会大打折扣。和纸有点像炒萝卜丝、萝卜丝、芹菜丝、笋丝、肉丝。每种食材的味道都可以融入其中而不显得突出，虽然目前来看还算不上突出。我不知道这道菜名字的由来，但我一直以家人的名字来称呼它，仿佛这是大家族里代代相传的一道经典菜肴。后来，随着爷爷年龄的增长，他觉得自己做不了一大桌的菜了，而且味道也不如以前了。我的父亲和两个阿姨开始每周轮流做饭。家庭聚餐的套路没有改变，经典菜肴依然可以吃。它们可能不是我最喜欢的两道菜，但它们总能勾起我的味觉记忆。回溯到很久以前，这样的记忆与青春时的美好回忆是不同的。它更像是保温杯里的温水，舒缓你在大城市深夜独自挣扎时饥寒交迫的胃。

所谓亲情，离不开吃喝。也许是受爷爷的影响，父母对美食也有着执着的追求。我的父亲每个周末六点钟就开着车出去买菜，时不时地带着母亲去周边的城镇。去市场购买最新鲜的食材。然后我又回到厨房，一上午都在厨房里，做饭、蒸、炖、炸，每一道菜都不遗余力地打磨。我妈总喜欢说，做饭要三四个小时，最后半个小时你就吃完了。事情已经过去了，但即便如此，他们依然孜孜不倦地做着。现在想一想，每次路过厨房时，滚烫的油烟最能说明什么是美食和爱情只能辜负。

对于一个讲究吃的大家庭来说，一顿饭积累的就是对食物的热爱和对熟悉味道的记忆。我一直无法说出这个味觉记忆是什么。也许是一个大家族传统的延续，就像《饮食男女》二女儿贾倩父亲的厨艺的传承一样。每道菜都隐藏着父亲的过去。阴影。也许这是对食物挑剔的本能。随着时间的推移，我父母惯用的烹饪方法和偏好的口味自然融入了我的饮食习惯。我再也吃不到熟悉的味道了，我无缘无故地开始想家了。

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我一直不明白为什么孩子们总是对肯德基、麦当劳这样的洋快餐有着无限的向往。但随着人的成长，可能仍然爱吃，但早已摆脱了执念。到了国外我才发现其中的原因。满街的快餐店都采用相同的烹饪方法和相似的口味。人们如何从鱼片中品味到中餐的微妙变化？当然，这里的中餐馆也同样糟糕。厨师们痴迷于各种酱料，什么菜都能勾芡，这实在是太违背中餐浓郁的味道了。

第一天吃了学校咖啡厅的煮青豆和胡萝卜片后，我决定自己做饭。我从来没有过拎着两大袋厨具和食材走在街上的经历，却没想过这无奈的第一步会让我爱上生活的味道。去莫里森购物似乎已经成为一种惯例。生活中必不可少的调味品，精心挑选每一种肉类和蔬菜，研究哪种零食和面包会更美味。在厨房里，我把自己视为全能的烹饪大师，释放灵感，凭着记忆中熟悉的味道尝试每一道菜。有惊喜，也有失望。但每次我把切碎的红辣椒倒入热油锅时，那令人窒息却又幸福的油烟味就能让早餐吃三明治的所有阴霾都烟消云散。

大多数时候，我一个人在厨房做饭。我之所以很少和朋友组队，就是为了避免因为品味差异而造成不必要的妥协。当然，我愿意分享。只是做饭是为了迎合自己的事情。就像我努力在脑海中还原妈妈做的菜的样子，只是想找回以前的味道一样。突然我明白了一点。《小森林》中一子独自面对家乡静谧的山野田野时，表现得从容淡定。她跟随季节的更替，感恩大自然赐予的美丽食材，让她重拾了母亲做的美味佳肴的味道。酸甜的果酱、清爽的冰栗子、金黄酥脆的烤红薯片，一子每一道菜都精心准备，即使是炒青菜去蒂，做酱油和榛子酱也始终遵循标准配方，甚至如果只是一顿饭，人们也会在饭前说“我要开始了”，仿佛每顿饭都是一种仪式。