回忆童年的味道：四道经典年夜饭，家的温馨在此汇聚

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图片来自简书App。在我的家乡，立冬之后就开始准备过年了。

小时候，我们一家人都会一起做年货。于是，在我们炒年货的那天，大人们围着柴火炉，我们也围着大人们，大家都乐在其中。对于我们来说，最幸福的事情莫过于妈妈炒了一锅瓜子或者花生后，我们先享用。味道好不好，取决于我们的嘴。

更不用说那种自豪的成就感了。想到招待客人的炒货都是经过我们嘴里检验合格的炒货，我就兴奋不已。

在我的记忆中，我们家每年的年货都非常丰富。除了我们最喜欢的鞭炮、烟花之外，还有糖果、柑橘、甘蔗。当然，杨梅罐头、龙眼干、冰糖片都让我们开心。令人垂涎的东西，他们习惯在过年时走亲访友。所以，我们兄妹三人分袋子的时候，总会偷偷地在口袋里放一些龙眼干，这样我们就能比谁装的最多。

图片来自简书App。记得过年之前酿酒是必不可少的，一是甜酒，二是白酒。除了年夜饭、团圆饭时喝甜酒外，拜年时也用来招待小孩子，而白酒则用来招待大人。

当我们还是孩子的时候，我们最喜欢做的事情之一就是听甜酒发酵的声音。发酵过程中，“滋滋”的声音会不断响起。如果你把耳朵贴在大缸上听，你就能听得更清楚……那时，听着这美妙的声音，总会让你觉得世界是神奇的，仿佛它们是活生生的，和我们一样，他们非常兴奋，新年即将到来。

直到初中我才知道，发出“滋滋”声的过程就叫发酵。

我最好奇的是做豆腐。小时候，大人们都是用石磨打豆腐。不一会儿，手摇石磨的凹槽里就流出了一股浓稠的乳白色液体，带着淡淡的豆香。

异形豆腐通常用于三种不同的用途。除了用来煎豆腐、制作猪血丸外，最重要的用途是在“玻璃鱼”（鱼冻）中用作豆腐。 “琉璃鱼”是年夜饭中的四道菜之一，其制作极为讲究。一条好的“玻璃鱼”可以体现一个人的形象。我的父亲是制作“玻璃鱼”的高手。

对于当时的我们来说，不需要关注这些细节。我们最关心的是豆腐卜上撒了多少糖，一口能吃多少个豆腐卜，看谁吃得最快。又白又嫩，吃在嘴里又热又甜，别提有多舒服了！

吃完热豆腐泡后，我和朋友们就三五成群地去滑雪。我们的滑雪工具和黑白电视上看到的滑雪板不一样。雪橇都是自制的，有的长，有的短，有的高有的短……这种东西现在已经成了“古董”了。它陪伴我们度过了一个又一个寒冷又温暖的冬天。

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在农村，杀年猪是一件比较隆重的事情。

这天，天不亮我们就要起床，在堂上杀猪，把第一滴血洒在铜钱纸上，把用猪血染色的铜钱纸烧掉，祭祀祖先。猪的尸体清理干净后，祭祖后才能剖开。

祭祖的过程是最隆重的，有必要记录下来。首先，在“龙骨”（猪背）上切一个切口，从脊椎前端一直延伸到猪尾。猪背上放一香坛，插三炷香。一家之主会说一些吉祥的话，邀请祖先先享用，然后告诉他们来年的愿望，通常是祝家里每个人都平安健康之类的吉祥话。说出愿望后，念三卦以求吉兆……在这个仪式的过程中，家里的每个人都必须在场，直到仪式完成后才能离开。

虽然我们调皮，但对于庄严神圣的祭祀仪式，我们还是很有尊严的。这时，我们都会恭恭敬敬地对着大厅里的圣炉站着，紧张而认真地等待父亲隐约念出我们的名字，说一些吉祥的祝福。

不过，年夜饭中最重要的“菜板肉”（蒸腊肉）却不是年猪的猪肉。那块肉半个月前就已经挂在腊肉架上了。精心挑选的猪肉挂在柴火炉的架子上之前，会用红绳做标记，寓意“红红火火”。

除“玻璃鱼”和“案板肉”外，年夜饭里还有两道菜，一是水煮白萝卜，二是鸡肉。鸡意味着吉祥如意，而煮白萝卜的由来则与一个代代相传的故事有关。有关的。

据传说，很多年前有一对夫妇。丈夫懒惰，妻子勤俭节约。有一年过年，没有什么好吃的，老婆只好做了一桌萝卜。吃着，她伤心地嘀咕：“只怪老公吃萝卜、饭、萝卜、菜不勤快，来年老公好好干，萝卜就上桌了。”扁担上的肉……”结果到了第二年，老公就更加勤快了，过年的时候，他们家还真得用扁担挑肉，从此以后，煮萝卜就成了家常便饭了。是家家户户年夜饭桌上必不可少的一道菜。

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除了这些，我们还不能忘记另一个主角：汽巴。是我们山区人民拜年必备的礼物。每年，它与杨梅罐头、龙眼干、酒、糖片一起，成为我们伴随的新年祝福。

捣年糕的过程和做豆腐、炒年货是一样的。一大家人聚在一起捣年糕，有时会一整天。记得有一年，我们一家人连同大伯、二伯一家，一共捣了三千多个糯米糕。晶莹剔透的糯米糕整齐地铺在几个房间里，每个糯米糕上都印着一个红点。看上去就像是即将绽放的少女眉头上的朱砂。

当我们还是孩子的时候，做糯米糕的粉总是被当作奶油涂抹在其他朋友的脸上。我们经常在长辈的指责中互相追逐，气喘吁吁……

到了除夕夜，基本上所有的事情都完成了。用来制作“玻璃鱼”的鱼在水箱里自由自在地玩耍。我们总是喜欢捉弄它。它也很狡猾，总是一转身就从他手里溜走。这个定位可以说是相当的让人印象深刻。

只要父母说要挂灯笼，我们就会很高兴，因为挂了灯笼，贴了对联，就意味着我们可以放鞭炮了。我的两个姐姐会为我放鞭炮。他们总是害怕放鞭炮。不过我最喜欢放鞭炮了。

吃完晚饭后，就开始说吉祥话，不要说“死”字。你不能说“我快饿死了”或“我困死了”之类的话。春节联欢晚会之前的一顿饭叫年夜饭。年夜饭前的这段时间，小辈们只要坐在桌子上，围着火取暖就可以了。父母会先祭拜祖先，然后放鞭炮、烟花。同时，屋内所有的灯都必须打开。

吃年夜饭的时候，谁都不用做任何事，连洗碗筷都是妈妈来干。一家人都穿着新衣服，开开心心地吃饭，没有讨论任何话题。他们看上去非常庄严，很有仪式感。

作为一家之主，父亲在年夜饭上会反复说一句话：今天是过年，想吃什么就吃什么。

年夜饭只有四道菜：“玻璃鱼”、“水煮白萝卜”、“案板肉”和“鸡肉”。这种情况每年都会发生。

但这四道菜的背后，不仅传承着山民的辛劳和对美好未来的向往，也勾起了我记忆中最浓烈的年味。

文/易兮